May 04, 2017 to May 07, 2017 from Thursday, 09:00 AM to Sunday, 05:00 PM (PET)
Universidad Internacional del Ecuador Escuela de Gastronomía UIDE

Este evento ha finalizado.

Acerca de Bean to bar

Taller Bean to Bar Práctico- Teórico

Únete al movimiento que está revolucionando el chocolate en el mundo.

4 días para aprender todo sobre la elaboración de chocolate fino con métodos artesanales.


Dónde:  Escuela de Gastronomía Universidad Internacional Del Ecuador, Quito

Horario: 9:30 a 16:30 horas

Instructores:  MEd Lourdes Páez, Chef Idaly Farfán, Dr. Cristian Melo.



---------CUPO LIMITADO------------

$480 (más IVA)

Pago con transferencia bancaria, tarjeta de débito o crédito.

El cupo se reserva únicamente con el pago.       

5% descuento miembros y ex-alumnos ACADEMIA DEL CHOCOLATE.     

Incluye: Guía del curso, Maquinaria e implementos de trabajo, delantal, Ingredientes y Cacaos especiales, refrigerios.

 

¿Qué aprenderás?

  • Aprenderás  a seleccionar, tostar, moler, refinar, y elaborar barras de chocolate manejando el proceso completo del cacao desde su origen.

  • Descubrirás  y desarrollaras tus habilidades sensoriales para comprender los sabores y texturas del chocolate y del cacao.

  • Adquirirás conocimiento sobre los principios de análisis de calidad del cacao.

  • Aprenderás a utilizar maquinaria de tipo  artesanal para elaborar barras de chocolate fino en base a recetas que se diseñarán en el taller, utilizando ingredientes locales.  

¿Quién puede inscribirse?

Empresarios vinculados al cacao, agricultores interesados en el proceso de transformación del chocolate, estudiantes de gastronomía e ingeniería de alimentos, profesionales del sector alimentos que buscan conocer el estilo de producción Bean to Bar. Encargados de laboratorios de calidad de cacao, comerciantes, cocineros, pasteleros y aficionados. 

No se requieren conocimientos previos.      

¡Inscríbete ya!


Informes:

Belén Mora

cel: 0992715546

correo: academiachocolatecuador@gmail.com



Nos vemos en...

Universidad Internacional del Ecuador

Universidad Internacional del Ecuador Escuela de Gastronomía UIDE Quito Ecuador

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Acerca del Organizador

Academia del Chocolate

La Academia del Chocolate Ecuador es una organización sin fines de lucro conformada por profesionales, expertos, aficionados y apasionados al Chocolate y al Cacao. Nuestro objetivo es fomentar el acceso a la tecnología, impulsar la investigación, divulgar información, y construir un núcleo donde coincidan cacaoteros junto con chocolateros y fabricantes, además de agrónomos, investigadores, y por supuesto consumidores y amantes del chocolate.

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